Trabajar de mozo en eventos: qué cambia y qué te piden
Cómo es trabajar de mozo en eventos: servicio por pasos, emplatado, banquete y cóctel con bandeja, qué te piden y cómo cargar tu perfil en LABURO.
Si ya trabajaste de mozo en un restaurante, en un evento vas a usar casi todo lo que sabés. Lo que cambia es el ritmo: en lugar de mesas que piden cada una a su tiempo, tenés un salón entero que come junto. Esta nota cuenta qué formatos de servicio vas a encontrar, qué te piden quienes contratan y cómo cargar tu perfil para que te lleguen fechas.
Qué cambia respecto de un restaurante
En un restaurante el trabajo es por mesa y por pedido. En un evento es por paso y en bloque:
- Menú fijo. No tomás pedidos; sabés de antemano qué sale y en qué orden.
- Todos a la vez. La entrada se sirve en todo el salón al mismo tiempo, después el principal, después el postre. Si una mesa se atrasa, se nota.
- Coordinación con cocina. Quien coordina el salón marca cuándo se sale; nadie sale por su cuenta.
- Turno más largo que el servicio. Llegás antes para armar (mantelería, cubiertos, copas, servilletas) y te quedás después para levantar y cerrar.
- Equipo que quizás no conocés. Muchas veces trabajás con gente nueva en cada evento, así que la comunicación tiene que ser corta y clara.
Si querés un panorama de todos los puestos de gastronomía en eventos, está en trabajar en gastronomía de eventos.
Los formatos de servicio
Servicio por pasos
Es el clásico de casamientos, cenas de empresa y galas. Cada mozo tiene asignadas una o varias mesas. Se sirve un paso, se retira, se sirve el siguiente. Lo importante es seguir la señal de quien coordina y servir y retirar parejo en toda tu zona.
Emplatado
Los platos salen armados desde cocina y vos los llevás a la mesa. Parece lo más simple, pero exige cuidado: llevar varios platos sin tocar el armado, apoyar cada uno del lado correcto y con el plato bien orientado, y no demorarte para que no se enfríe.
Banquete
Se usa en eventos grandes. Puede ser servicio a la mesa en bloque o bandejas desde las que servís a cada invitado. Lo que pesa acá es la sincronía: muchos mozos entran juntos al salón y salen juntos, como una coreografía.
Cóctel con bandeja
Los invitados están de pie y vos circulás con bandeja ofreciendo bocados o bebidas. No hay mesa: tenés una zona. Lo que se valora:
- Saber qué ofrecés. Si te preguntan qué es un bocado, tenés que poder decirlo, sobre todo si alguien pregunta por alérgenos o si es apto para celíacos. Si no sabés, preguntá en cocina antes de salir.
- Postura y bandeja firme. Una mano para la bandeja, la otra libre para servilletas.
- Reponer sin dejar la zona vacía. Coordinás con tus compañeros para que siempre haya alguien circulando.
- Retirar. Vasos y servilletas usadas también son parte de tu trabajo.
Qué te piden
Lo que más se repite al contratar mozos para eventos:
- Puntualidad. El armado empieza a una hora y el salón tiene que estar listo antes de que llegue el primer invitado. Llegar tarde en un evento es más grave que en un restaurante: no hay margen.
- Uniforme. Lo indica quien contrata. Muchas veces es camisa blanca o negra, pantalón negro y zapatos negros cerrados, pero confirmalo siempre antes. Planchado y limpio.
- Presencia cuidada. Pelo recogido si es largo, uñas cortas y limpias, sin perfume fuerte.
- Conocer los pasos del servicio y los términos básicos (por dónde se sirve, por dónde se retira).
- Trabajo en equipo con cocina, barra y runners.
En tu primer día trabajando en un evento hay más sobre cómo llegar, a quién presentarte y qué llevar.
El carnet de manipulador de alimentos
El artículo 21 del Código Alimentario Argentino pide el carnet de manipulador a toda persona que esté o pudiera estar en contacto con alimentos. Según ANMAT, el carnet dura tres años y vale en todo el país. Un mozo que sirve está en esa situación, así que conviene tenerlo vigente y cargarlo en tu perfil.
Cómo se saca, cuánto dura y qué dice la norma está en carnet de manipulador de alimentos para eventos.
Cómo cargar tu perfil en LABURO
- Entrás a Sumate y adjuntás tu CV. LABURO lee los datos del CV, así que lo único que te queda es completar lo que falte y aceptar.
- Elegís el rol Mozo / Camarero. Si también hacés barra o runner, sumalos: son roles distintos dentro de bar y gastronomía.
- Completás tu disponibilidad. En el perfil podés marcar si estás disponible fines de semana, si podés viajar y si tenés movilidad propia.
- Contá tu experiencia concreta. Qué formatos hiciste (por pasos, banquete, cóctel), en qué tipo de eventos y si tenés el carnet. En qué poner en tu perfil para trabajar en eventos hay ejemplos.
El equipo se arma por rol y zona con gente de un pool de más de 1.200 postulantes. Cuando te eligen, te llega una oferta con el pago y los horarios, y la aceptás desde el teléfono.
Para que te vuelvan a llamar, lo que más pesa es cumplir: llegar, hacer bien el servicio y quedarte hasta el cierre. Las productoras pueden guardarte como favorito para la próxima. Más ideas en cómo lograr que te llamen seguido para eventos.
Si sos quien contrata y estás buscando mozos, está mozos y bartenders para eventos.
Empezá a trabajar de mozo en eventos
Cargá tu perfil en LABURO: es gratis, adjuntás el CV, elegís el rol Mozo / Camarero y te llegan ofertas con el pago y los horarios escritos.
Fuentes
- ANMAT, Preguntas frecuentes sobre el nuevo artículo 21 del CAA: https://www.argentina.gob.ar/anmat/preguntas-frecuentes-nuevo-art-21-caa