Trabajar de barista en eventos: qué cambia y qué te piden

Si ya trabajaste de barista en una cafetería, sabés moler, extraer y texturizar leche. En un evento vas a usar todo eso, pero en otras condiciones: una estación que se arma ese día, un público que llega en bloque y un turno que no se parece al de un local. Esta nota cuenta qué cambia, qué te piden y cómo cargar tu perfil para que te lleguen fechas.

Qué cambia respecto de una cafetería

En una cafetería conocés tu máquina, tu molino y tu agua. Calibrás a la mañana y el resto del día ajustás de a poco. En un evento casi nada de eso viene dado:

• La estación es móvil. Puede ser una barra en el hall de un hotel, un mostrador en un stand o una mesa en un salón. Te toca ubicar todo para trabajar cómodo y sin cruzarte con el público.
• La máquina quizás no es la tuya. Muchas veces la provee quien te contrata o un alquiler. Llegá con tiempo para conocerla y calibrar.
• Agua y electricidad mandan. Preguntá antes si hay toma cerca, qué potencia banca y de dónde sale el agua. Es lo primero que se traba en una estación de evento.
• El público llega en picos. En un congreso, todo el mundo sale de la sala al mismo tiempo y tenés quince o veinte minutos para atender a una fila entera. Entre pico y pico, se repone, se limpia y se prepara el siguiente.
• La carta es corta. Lo habitual es un puñado de opciones (espresso, cortado, con leche, alguna alternativa vegetal). La define quien contrata, no vos.

Dónde aparece el puesto

Los formatos donde más se pide un barista son:

• Congresos, convenciones y jornadas con coffee break entre charlas. Si te interesa ese mundo, mirá cómo se arma el staff para un congreso o convención.
• Stands en ferias, donde el café es la excusa para que el visitante se acerque y se quede charlando con la marca.
• Activaciones de marca, a veces con una bebida o una taza diseñada para la ocasión.
• Casamientos y fiestas con estación de café al cierre de la cena.

Cada uno tiene otro ritmo: en una feria el flujo es más parejo durante el día, en un congreso es todo o nada.

Qué te piden

Café parejo en el pico. El primer cortado y el número cien tienen que salir iguales. Si la fila te apura y empezás a recortar pasos, se nota en la taza.

Estación lista antes de abrir. Máquina caliente, molino calibrado, leche fría a mano, tazas o vasos ordenados, azúcar, endulzante, cucharitas y servilletas en su lugar. Preguntá a qué hora tenés que llegar para armar.

Limpieza constante. Purgar la lanceta, limpiar el portafiltro, secar la barra, retirar la borra. En un evento te mira mucha gente al mismo tiempo, y una estación sucia queda mal para la marca o la empresa que te contrató.

Saber qué servís. Si alguien pregunta si hay leche sin lactosa o una opción vegetal, tenés que saberlo antes de que abra la estación.

Trato con la fila. Es el invitado de otro. Paciencia, una respuesta amable si algo se terminó y, si alguien se pone pesado, avisás a tu responsable.

Coordinación con el resto del equipo. Muchas veces el café comparte espacio con barra, mozos o runners. Si querés ver cómo trabajan al lado tuyo, están trabajar de bartender en eventos y trabajar de mozo en eventos.

El carnet de manipulador de alimentos

El artículo 21 del Código Alimentario Argentino pide el carnet de manipulador a toda persona que esté o pudiera estar en contacto con alimentos donde se elaboran o comercializan. El único requisito es aprobar un curso de manipulación segura de alimentos de al menos 7 horas, el carnet dura 3 años y vale en todo el país. Un barista prepara bebidas y maneja leche, así que conviene tenerlo vigente y cargarlo en tu perfil.

Cómo se saca y qué dice la norma está en carnet de manipulador de alimentos para eventos.

Qué preguntar antes de aceptar

Antes de confirmar una fecha, conviene que tengas claro:

• Horario completo, con armado y desarme de la estación.
• Quién pone la máquina, el molino y el café, y si tenés que llevar algo tuyo (jarras, tamper, paños).
• Cuánta gente se espera y cuántos picos hay en la jornada.
• Vestimenta: delantal, color de remera o camisa.
• El pago y cómo se cobra.

Si algo de eso no está en la oferta, preguntalo antes de aceptar. Para el resto de lo que conviene llevar, mirá qué llevar a un evento si trabajás de staff.

Cómo cargar tu perfil en LABURO

1. Entrá a /sumate y subí tu CV. Se completa buena parte del formulario solo; después revisás y corregís lo que haya quedado mal.
2. Marcá Barista. Si también hacés barra o salón, sumá esos oficios: se pueden marcar varios.
3. Contá tu experiencia en el texto libre: en qué tipo de lugares trabajaste, con qué máquinas, si hiciste arte latte y si ya atendiste coffee breaks o stands. Es el campo que más pesa cuando te abren el perfil.
4. Marcá tu zona y con cuánta anticipación podés tomar un trabajo.
5. Sumá un link si tenés redes donde se vea tu trabajo.

Más detalle en qué poner en tu perfil para trabajar en eventos, y una mirada general del rubro en trabajar en gastronomía de eventos.

Cuando hay un evento que pide barista en tu zona, te llega una propuesta con el rol, las fechas, los horarios y el pago antes de que aceptes, y la respondés desde el teléfono. Estás en un pool de más de 1.200 postulantes, así que lo que te diferencia es un perfil completo y claro. Es gratis: sumate a LABURO.

Fuentes

• ANMAT, Preguntas frecuentes sobre el nuevo artículo 21 del CAA: https://www.argentina.gob.ar/anmat/preguntas-frecuentes-nuevo-art-21-caa
• Resolución Conjunta 12/2019, texto del artículo 21 del Código Alimentario Argentino: https://www.argentina.gob.ar/normativa/nacional/322624/texto